俊介の十人十色

御酒頂戴(天盃頂戴)(2)
明治元年天皇江戸入りの際、酒が配られました。新川の主だった問屋が新政府から呼ばれて依頼されたのだそうです。鹿島清兵衛、鹿島利右衛門、中井真右衛門、高崎長左衛門がそれぞれ７５０樽づつ、その代金は12,750両だったそうです。100軒以上の町には3樽づつ、50軒以上の中の町は2樽づつ、それ以下は1樽だったそうです。折から日枝神社の祭礼が維新のごたごたで取りやめになっていたため、これが実施されるときには、幟を立てたり、山車、手踊りなどを伴った大々的なお祭りとして行われました。御酒頂戴は、江戸っ子に新政府に対するよい印象をもたせるきっかけの一つとなったのだそうです。

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スタミナアップ、疲労回復に必須「のビタミンB1を吸収しやすくするメニュー「ニンニクのもつ煮込み」は、ニンニクの
有効成分をいかしたメニューです。

ニンニクの栄養素は、糖質、タンパク質、臭気、辛味成分のアリイン、硫化アリル、スコルジン、セレンです。
アリインは空気に触れることでアリシンとなり、あの独特な臭気を放ちます。
これが体内でビタミンB1と結びつくと、アリチアミンという物質になり、ビタミンB1の吸収を高めます。

ビタミンB1の欠乏症である脚気は、白米を常用する日本人にとっては悩み深い病気でしたが、アリチアミンが存在すれば
ビタミンB1を効率よく摂取できます。

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また、灯油は燃料だけではない使い道が存在しています。灯油を化学処理したものは、溶剤として使用できるようになります。
その用途は塗料の薄め液や、ドライクリーニング用の溶剤として使用されます。灯油系の溶剤は揮発性が高く、健康を害することがあるため換気をよくして使用しなければなりません。
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ゲルマン人（ゲルマンじん、German）は、現在のドイツ北部・デンマーク・スカンジナビア南部地帯に居住していたインド・ヨーロッパ系を祖先としインド・ヨーロッパ語族 - ゲルマン語派に属する言語を話す諸集団（≠民族）の事を指す。古代時代にはローマ帝国を脅かす蛮族として、中世にはローマ人（ラテン人）･キリスト教文化との混合によって中世ヨーロッパ世界を形成した。

現代においては、ドイツ・オーストリア・オランダ・スウェーデン・ノルウェー・デンマーク等に住む人々、イギリスのアングロ・サクソン人・ベルギーのフラマン人・フランスのアルザス人・イタリアの南ティロル人がこの集団の系譜を引いているが、何れの勢力も長い歴史の中で複数の部族間の離合集散や異民族との混血を繰り返しており、古代のゲルマン人と同一の存在とは言えない。

因みに狭義としてドイツ人（オーストリア人、ドイツ語圏スイス人をふくめる）の意で用いることも多い。ゲルマン人の一分派であるイングランド人が英語でドイツをGermanyと呼ぶのは、この狭義解釈に基づいている。

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大酒飲みには薬が効かなくなると言われています。それはどうしてなのでしょうか。

　アルコール類が体内に入ると、アセトアルデヒドという毒性の高い物質ができます。この物質によって顔が赤くなったり、二日酔いになったりします。肝臓にはこの物質を酢酸（つまり、お酢）にかえる酵素（アセトアルデヒド脱水素酵素）があります。そして、その酵素が多いか少ないかで、お酒に強いか弱いかが決まります。

　ところで、大酒飲みの人はその酵素を使った通常のアルコール分解では間に合わないので、肝臓にあるＰ４５０スーパーファミリーと呼ばれる別の酵素が働き、アルコールを分解するようになります。
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魚肉ソーセージ（ぎょにくソーセージ）は、マグロなど魚肉すりみをケーシングに入れ加熱したソーセージに似た魚肉練り製品。フィッシュソーセージとも言う。まれにぎょにそと略されることがある。
タラ#スケトウダラ スケトウダラなどの冷凍すり身50?60%に、豚脂、調味料と香辛料を混ぜ、練り合わせたものをケーシングし、レトルト食品レトルト殺菌釜で高圧高温殺菌を行って出来上がる。必要に応じてデンプン澱粉、植物性タンパク、卵白などの結着剤と酸化防止剤や保存料を加えることもある。
なお、ソーセージと名が付けられているが外見が似ているだけで、通称としての名称であり、本当のソーセージではない。
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